“稻米流脂粟米白，公私仓廪俱丰实”。杜甫的诗告诉我们，在唐代，稻米已经就是主要粮食了。稻米就是大米，是包括我国在内的东亚、南亚地区的主要粮食作物。考古已经证实，我国的稻作已有8000年以上的历史。云贵高原是我国栽培稻的起源地。

 

　　栽培稻可分为水稻和旱稻，水稻又分为两大类：籼稻，又称高温稻，大多种在长江以南的高温多湿的热带和亚热带；粳稻，又称低温稻，适应温带气候，较耐寒，多分布在淮河以北。我市居民较习惯食用籼稻加工的大米。